El curso fue claro y práctico, brindando conocimientos clave sobre seguridad alimentaria, como HACCP, trazabilidad y mantenimiento de equipos. Proporciona herramientas esenciales para prevenir riesgos y asegurar la inocuidad de los productos.

Excelente curso, muy completo y dinámico, con talleres y exámenes. Explican super bien. Todo perfecto. Seguiré ampliando mis conocimientos con ustedes. Muchas gracias.

Muy buen curso, que me permitió entender la importancia de respetar las normas. cosas que se aplican diariamente en nuestra casa y trabajo.

Curso bastante dinámico, acompaña y refuerza conocientos importantes en cada clase, adicional a sus actividades y talleres

el curso es muy completo se agradece mucho el esfuerzo y el tiempo que se dieron en hacerlo

buen curso, fácil de entender, pero debiesen tener material disponible para poder descargar

Gracias por el curso aprendí mucho sobre como tratar los productos para no contaminarlos

Muy bueno el curso, de seguro seguiré tomando mas cursos con Prime Patagonia

Excelente curso, repasé todos mis conocimientos adquiridos.

excelente curso, fácil de comprender, contenidos precisos

Muy completo, los módulos muy completos y prácticos.

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HACCP EN PROCESOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS  (ASINCRONICO)

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El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que se basas en la identificación y control de peligros de alimentos.&nbsp;Su objetivo es garantizar que los productos alimentarios sean seguros y de alta calidad, protegiendo a los consumidores de enfermedades transmitidas por los alimentos.MODALIDAD:Asincrónico (Teórico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

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ESCUELA DE ALIMENTO Y NORMATIVAS

En esta actividad de capacitación se considera el análisis y fundamentación técnica de los Procedimientos de Saneamiento establecidos por Sernapesca. Del mismo modo se considera aspectos prácticos de su implementación y monitoreo. Incluye revisión de normas complementarias referidas a la materia como son BPM del FDA entre otras.
MODALIDAD<li class="text-justify rxwb-p rxwb-paragragh rxwb-list-item">Asincrónico (Teorico)</li>
Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO (Asincrónico)

MODALIDAD:Asincrónico (Teórico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

FUNDAMENTOS, INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 22000/2018 - ASIN.

Curso de modalidades tanto presenciales como online (según necesidades de la empresa) en el que se aborda el manejo integral de plaga en diferentes áreas y según requerimientos o rubro especifico de la empresa o bien, según requiera el mandante.
El manejo integral de plagas es un enfoque estratégico para controlar las plagas de manera eficiente y sostenible. Este curso le proporcionará los conocimientos y herramientas necesarios para implementar prácticas efectivas de manejo de plagas en diversos entornos. Aprenderá sobre la identificación y ciclo de vida de las plagas, así como las medidas de prevención, monitoreo e intervención para mantener un control adecuado. Además, comprenderás los beneficios económicos, ambientales y de salud que ofrece el manejo integral de plagas. 

Dirigido a:
Industrias en General (Acuícola, Frigoríficos, Líneas de Proceso), Agricultura, Hotelería, Forestal, etc.MODALIDAD:
Asincrónico (Teórico)
Consultar al correo contacto@primepatagonia.cl

Manejo Integral de Plagas (Asincrónico)

Curso de modalidadonline(según necesidades de la empresa) en el que se aborda el Listeria monocytogenes en la industria alimentaria.
Listeria monocytogenes es una bacteria patógena de relevancia en la industria alimentaria debido a su capacidad para contaminar una amplia variedad de alimentos y causar la enfermedad listeriosis en humanos, especialmente en grupos vulnerables. Su resistencia a condiciones adversas como refrigeración y desinfectantes la convierte en un desafío para la seguridad alimentaria. Los brotes de listeriosis pueden tener graves consecuencias para la salud pública y la reputación de las marcas y empresas alimentarias. Es crucial aplicar rigurosas medidas de prevención, control y monitoreo en toda la cadena de producción y distribución de alimentos para evitar la contaminación por L. monocytogenes y garantizar la inocuidad de los productos.
En este curso aprenderás sobre Listeria monocytogenes, donde analizaremos sumicrobiología, las enfermedades, políticas de desarrollo nacional, prevención global y especifica, manejos adecuados dentro de la industria de los alimentos para prevenir Listeria. Además, conocerás nuevas tecnologías de prevención.
Finalmente, terminaras con un conocimiento responsable en cuanto al trabajo que se debe realizar para prevenir no solo Listeria monocytogenes, si no, cualquier tipo de patógeno. A lo mismo, te iras con la mentalidad de responsabilidad en cuanto la necesidad de inocuidad de nuestros alimentos.
Dirigido a: Cualquier empresa relacionada de manera directa o indirecta con la producción de alimentos.
MODALIDAD:Asincrónico (Teórico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl<table class="rxwb-table"><tbody><tr class="rxwb-row"><td width="122" height="20" class="rxwb-cell"></td></tr></tbody></table>

Listeria monocytogenes en la Industria de los Alimenos(Asincrónico)

MODALIDAD:&nbsp;Asincrónico (Teorico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

BIENESTAR ANIMAL Y BIOSEGURIDAD (ASINCRONICO)

Objetivo General: Capacitar al personal operativo y de supervisión en la implementación y mantención de las BPM, conforme a los lineamientos establecidos por SERNAPESCA, para asegurar la inocuidad y calidad del salmón durante las etapas de procesamiento y almacenamiento. 
Contenidos 1. Introducción a las BPM en el trabajo diario •¿Qué son las BPM y por qué son importantes? •Normativa chilena básica aplicable en la planta de proceso. •Rol del operario y supervisor en la inocuidad y calidad del producto.
 2. Higiene y seguridad del personal •Reglas de higiene personal y uso correcto de vestimenta. •Lavado de manos y desinfección antes y durante las tareas. •Control de enfermedades y notificación de síntomas.
 3. Instalaciones y equipos •Diseño higiénico de plantas de proceso. •Mantenimiento preventivo y calibración de equipos. •Control de plagas y manejo de residuos.
 4. Limpieza y saneamiento en la planta •Procedimientos de limpieza y desinfección (POES). •Limpieza de áreas de trabajo, herramientas y equipos. •Control de plagas y manejo adecuado de residuos.
 5. Manipulación segura del salmón •Buenas prácticas en la recepción, procesamiento y almacenamiento. •Prevención de contaminación cruzada y contacto con superficies sucias. •Control de la cadena de frío y manejo adecuado de los tiempos de procesamiento.
MODALIDAD
Asincrónico ( Teórico)
Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

Persona nueva en planta de proceso (Asincrónico)

Objetivo General: Capacitar al personal operativo y de supervisión en la implementación y mantención de las BPM, conforme a los lineamientos establecidos por SERNAPESCA, para asegurar la inocuidad y calidad del salmón durante las etapas de procesamiento y almacenamiento.
Contenidos: 1. Introducción a las BPM en el trabajo diario •¿Qué son las BPM y por qué son importantes? •Normativa chilena básica aplicable en la planta de proceso. •Rol del operario y supervisor en la inocuidad y calidad del producto.
 2. Higiene y seguridad del personal • Reglas de higiene personal y uso correcto de vestimenta. •Lavado de manos y desinfección antes y durante las tareas. •Control de enfermedades y notificación de síntomas. 
 3. Instalaciones y equipos •Diseño higiénico de plantas de proceso. •Mantenimiento preventivo y calibración de equipos. •Control de plagas y manejo de residuos.
 4. Limpieza y saneamiento en la planta •Procedimientos de limpieza y desinfección (POES). •Limpieza de áreas de trabajo, herramientas y equipos. •Control de plagas y manejo adecuado de residuos.
 5. Manipulación segura del salmón •Buenas prácticas en la recepción, procesamiento y almacenamiento. •Prevención de contaminación cruzada y contacto con superficies sucias. •Control de la cadena de frío y manejo adecuado de los tiempos de procesamiento.
MODALIDAD:&nbsp;
Asincrónico ( Teórico)
Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN PLANTAS DE PROCESO (Asincrónico)

MODALIDADAsincrónico (Teorico)Consultas a contacto@primepatagonia.cl

Recall & Trazabilidad (Asincronico)

MODALIDAD:&nbsp;
Asincrónico (Teórico)
Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

FOOD DEFENSE (Asincronico)

1. Presentación Módulos HACCP

Módulo 0: Presentación Curso

2. Introducción al Sistema HACCP

Video: Historia del HACCP

Módulo I: Introducción al Sistema HACCP

3. Conceptos Básicos

Video: Buenas Practicas de Manufacturas en la Industria Alimentaria

4. Contaminación de los Alimentos

Video: Contaminación de los Alimentos

5. Microorganismos

Video:  ¿Qué son los Microorganismos?

6. Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA)

Video: Enfermedad transmitida por alimentos

7. Limpieza y Desinfección

Video: Limpieza y Desinfección

Módulo II: Conceptos Generales y BPM

TALLERES

Taller 1: Crucigrama HACCP

Taller 2: Contaminación Cruzada

Respuestas Talleres: Módulo II

Examen Módulo II

Talleres y Evaluación Módulo II

8: Generalidades, Control de Operaciones,Diseño

9. Estructura de un Procedimiento

10. Estructura de un Procedimiento

11. Mantención de Equipos, Utensilios y Estructuras

12. Trazabilidad, Reclamos

Video: ¿Qué es la Trazabilidad Alimentaria?

Video: Reclamo

13. Calibración y Contrastación de Equipos e Instrumentos, Capacitación

Video: ¿Qué es la Calibración?

Video: Ejemplo de calibración de una balanza

14. Control de Operaciones

Video: Recepción materias primas

Módulo III: Generalidades y Operación

Taller 3: Conceptos y definiciones

Taller 4: Ordenar POE

Taller 5: Monitoreo de Temperatura

Taller 6: Sopa de Letras

Respuestas Talleres: Módulo III

Examen Módulo III:

Talleres y Evaluación Módulo III

15. Diseño; Estructura

Video: POES

16. Control de Procedimientos; Control de Documentos

17. Control y Seguridad del Agua

18. Monitoreo y Verificación del Agua

19. Salud e Higiene Personal

Video: Higiene personal

20. Salud e Higiene Personal; Autocuidado de Manos

Video: Lavado de manos

21. Etiquetado, Almacenamiento y Manejo de Productos Químicos

Video:  Almacenamiento productos químicos

22. Etiquetado, Almacenamiento y Manejo de Productos Químicos

23. Aseo y Sanitización de Equipos, Utensilios y Estructuras

24. Aseo y Sanitización de Equipos, Utensilios y Estructuras

25. Control de Plagas

26. Control de Plagas

Módulo IV: POES

Taller 7 A: Monitoreo Lavado de Manos

Taller 7 B: Monitoreo de sanitización de frutas de consumo crudo

Taller 8: Conceptos y definiciones

Taller 9: Ordenar Secuencia

Taller 10: Complete la oración

Taller 11: Conceptos según tipo

Respuesta Talleres: Módulo IV

Examen Módulo IV:

Talleres y Evaluación Módulo IV:

27.  Generalidades

27. Ventajas del HACCP

28. Diseño y Desarrollo, Formación del Equipo de Trabajo

29. Diseño y Desarollo, Descripción del Producto, Uso Previsto

30. Diseño y Desarrollo, Elaboración y Confirmación en Eerreno de un Dia

31. HACCP Principio 1

32. HACCP Principio 1

33. HACCP Principio 1

34. HACCP Principio 2 y 3

35. HACCP Principio 4

36. HACCP Principio 5

37. HACCP Principio 6 y 7

Módulo V: HACCP

Actividad 1

TALLER 13.A

TALLER 13.B - 7 Principio HACCP

34. TALLER 14. 7 principio HACCP (principio 2 y 3)

36. TALLER 15 HACCP principio 5

Respuesta Talleres: Módulo V

Examen Módulo V:

Talleres y Evaluación Módulo V:

Examen Final: HACCP

Video: Despedida del Curso

Despedida del Curso