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ESCUELA DE ALIMENTO Y NORMATIVAS

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En esta actividad de capacitación se considera el análisis y fundamentación técnica de los Procedimientos de Saneamiento establecidos por Sernapesca. Del mismo modo se considera aspectos prácticos de su implementación y monitoreo. Incluye revisión de normas complementarias referidas a la materia como son BPM del FDA entre otras.
MODALIDAD<li class="text-justify rxwb-p rxwb-paragragh rxwb-list-item">Asincrónico (Teorico)</li>
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PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO (Asincrónico)

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que se basas en la identificación y control de peligros de alimentos.&nbsp;Su objetivo es garantizar que los productos alimentarios sean seguros y de alta calidad, protegiendo a los consumidores de enfermedades transmitidas por los alimentos.MODALIDAD:Asincrónico (Teórico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

HACCP EN PROCESOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS  (ASINCRONICO)

MODALIDAD:Asincrónico (Teórico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

FUNDAMENTOS, INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 22000/2018 - ASIN.

Curso de modalidades tanto presenciales como online (según necesidades de la empresa) en el que se aborda el manejo integral de plaga en diferentes áreas y según requerimientos o rubro especifico de la empresa o bien, según requiera el mandante.
El manejo integral de plagas es un enfoque estratégico para controlar las plagas de manera eficiente y sostenible. Este curso le proporcionará los conocimientos y herramientas necesarios para implementar prácticas efectivas de manejo de plagas en diversos entornos. Aprenderá sobre la identificación y ciclo de vida de las plagas, así como las medidas de prevención, monitoreo e intervención para mantener un control adecuado. Además, comprenderás los beneficios económicos, ambientales y de salud que ofrece el manejo integral de plagas. 

Dirigido a:
Industrias en General (Acuícola, Frigoríficos, Líneas de Proceso), Agricultura, Hotelería, Forestal, etc.MODALIDAD:
Asincrónico (Teórico)
Consultar al correo contacto@primepatagonia.cl

Manejo Integral de Plagas (Asincrónico)

Curso de modalidadonline(según necesidades de la empresa) en el que se aborda el Listeria monocytogenes en la industria alimentaria.
Listeria monocytogenes es una bacteria patógena de relevancia en la industria alimentaria debido a su capacidad para contaminar una amplia variedad de alimentos y causar la enfermedad listeriosis en humanos, especialmente en grupos vulnerables. Su resistencia a condiciones adversas como refrigeración y desinfectantes la convierte en un desafío para la seguridad alimentaria. Los brotes de listeriosis pueden tener graves consecuencias para la salud pública y la reputación de las marcas y empresas alimentarias. Es crucial aplicar rigurosas medidas de prevención, control y monitoreo en toda la cadena de producción y distribución de alimentos para evitar la contaminación por L. monocytogenes y garantizar la inocuidad de los productos.
En este curso aprenderás sobre Listeria monocytogenes, donde analizaremos sumicrobiología, las enfermedades, políticas de desarrollo nacional, prevención global y especifica, manejos adecuados dentro de la industria de los alimentos para prevenir Listeria. Además, conocerás nuevas tecnologías de prevención.
Finalmente, terminaras con un conocimiento responsable en cuanto al trabajo que se debe realizar para prevenir no solo Listeria monocytogenes, si no, cualquier tipo de patógeno. A lo mismo, te iras con la mentalidad de responsabilidad en cuanto la necesidad de inocuidad de nuestros alimentos.
Dirigido a: Cualquier empresa relacionada de manera directa o indirecta con la producción de alimentos.
MODALIDAD:Asincrónico (Teórico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl<table class="rxwb-table"><tbody><tr class="rxwb-row"><td width="122" height="20" class="rxwb-cell"></td></tr></tbody></table>

Listeria monocytogenes en la Industria de los Alimenos(Asincrónico)

MODALIDAD:&nbsp;Asincrónico (Teorico)Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

BIENESTAR ANIMAL Y BIOSEGURIDAD (ASINCRONICO)

Objetivo General: Capacitar al personal operativo y de supervisión en la implementación y mantención de las BPM, conforme a los lineamientos establecidos por SERNAPESCA, para asegurar la inocuidad y calidad del salmón durante las etapas de procesamiento y almacenamiento. 
Contenidos 1. Introducción a las BPM en el trabajo diario •¿Qué son las BPM y por qué son importantes? •Normativa chilena básica aplicable en la planta de proceso. •Rol del operario y supervisor en la inocuidad y calidad del producto.
 2. Higiene y seguridad del personal •Reglas de higiene personal y uso correcto de vestimenta. •Lavado de manos y desinfección antes y durante las tareas. •Control de enfermedades y notificación de síntomas.
 3. Instalaciones y equipos •Diseño higiénico de plantas de proceso. •Mantenimiento preventivo y calibración de equipos. •Control de plagas y manejo de residuos.
 4. Limpieza y saneamiento en la planta •Procedimientos de limpieza y desinfección (POES). •Limpieza de áreas de trabajo, herramientas y equipos. •Control de plagas y manejo adecuado de residuos.
 5. Manipulación segura del salmón •Buenas prácticas en la recepción, procesamiento y almacenamiento. •Prevención de contaminación cruzada y contacto con superficies sucias. •Control de la cadena de frío y manejo adecuado de los tiempos de procesamiento.
MODALIDAD
Asincrónico ( Teórico)
Consultas al correo contacto@primepatagonia.cl

Persona nueva en planta de proceso (Asincrónico)

Objetivo General: Capacitar al personal operativo y de supervisión en la implementación y mantención de las BPM, conforme a los lineamientos establecidos por SERNAPESCA, para asegurar la inocuidad y calidad del salmón durante las etapas de procesamiento y almacenamiento.
Contenidos: 1. Introducción a las BPM en el trabajo diario •¿Qué son las BPM y por qué son importantes? •Normativa chilena básica aplicable en la planta de proceso. •Rol del operario y supervisor en la inocuidad y calidad del producto.
 2. Higiene y seguridad del personal • Reglas de higiene personal y uso correcto de vestimenta. •Lavado de manos y desinfección antes y durante las tareas. •Control de enfermedades y notificación de síntomas. 
 3. Instalaciones y equipos •Diseño higiénico de plantas de proceso. •Mantenimiento preventivo y calibración de equipos. •Control de plagas y manejo de residuos.
 4. Limpieza y saneamiento en la planta •Procedimientos de limpieza y desinfección (POES). •Limpieza de áreas de trabajo, herramientas y equipos. •Control de plagas y manejo adecuado de residuos.
 5. Manipulación segura del salmón •Buenas prácticas en la recepción, procesamiento y almacenamiento. •Prevención de contaminación cruzada y contacto con superficies sucias. •Control de la cadena de frío y manejo adecuado de los tiempos de procesamiento.
MODALIDAD:&nbsp;
Asincrónico ( Teórico)
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN PLANTAS DE PROCESO (Asincrónico)

MODALIDADAsincrónico (Teorico)Consultas a contacto@primepatagonia.cl

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